Студенты 2 курса специальности «Туризм и гостеприимство» Бердского политехнического колледжа вместе с преподавателем Валерией Викторовной Терновой приняли участие в форуме «ФОРМУЛА СЕРВИСА: ЛЮДИ • ПРОЦЕССЫ • ТЕХНОЛОГИИ» в рамках проекта «Школа гастрономического бизнеса НСО» и фестиваля‑форума «В СИБИРИ — ЕСТЬ!».
Программа форума была ориентирована на практику и реальные задачи индустрии: студенты не просто слушали лекции, а получали инструменты, которые смогут применять в профессиональной деятельности. Ключевой акцент организаторы сделали на стыке человеческого фактора, отлаженных процессов и современных технологий — именно эта триада формирует высокий уровень сервиса в современной HoReCa.
Перед участниками выступили признанные эксперты отрасли, каждый из которых поделился прикладными знаниями:
Инна Варбанец (29 лет опыта в HoReCa) раскрыла роль эмоционального интеллекта как управленческого навыка и представила рабочие методы снижения конфликтности в команде. Её доклад особенно актуален для будущих руководителей — умение управлять эмоциями напрямую влияет на атмосферу в коллективе и качество обслуживания гостей.
Игорь Каспер (сервис‑коуч «ЯсноРестораны») продемонстрировал, как искусственный интеллект помогает сделать сервис измеримым и повысить эффективность работы команды. На примерах из практики он показал, какие метрики стоит отслеживать и как технологии могут поддерживать сотрудников, а не заменять их.
Сергей Николаевич Продан (Сбербанк) представил инструменты для увеличения среднего чека и повышения лояльности гостей. Студенты разобрали конкретные механизмы, позволяющие выстраивать долгосрочные отношения с клиентами и повышать рентабельность сервиса.
Евгения Лерман (шеф‑тренер Академии Сервиса, куратор Novikov Business School) осветила тему сервисного лидерства и формирования культуры сервиса внутри компании. Её подход строится на том, что качественный сервис начинается с внутренней мотивации команды и единых стандартов работы.
Альбина Логачева (CX‑эксперт, «Секреты сервиса») рассказала о построении Customer Journey Map — карты пути клиента — и методах выявления слабых мест в обслуживании. Студенты узнали, как системно анализировать клиентский опыт и точечно улучшать сервис.
Настасья Воронина (HRD, экс‑руководитель HR‑направлений крупных ресторанных холдингов) поделилась подходами к профайлингу и персонализации сервиса через психотипирование. Её выступление помогло участникам понять, как адаптировать подход к разным типам гостей и выстраивать персонализированное обслуживание.
Для студентов такой формат оказался особенно ценным: вместо абстрактных теорий они получили реальные кейсы, готовые алгоритмы действий и примеры из действующей индустрии. Важной частью форума стала нетворкинг‑составляющая: во время кофе‑брейка с дегустациями у ребят была возможность неформально пообщаться с экспертами, задать уточняющие вопросы и обсудить интересующие темы.
Участие в форуме стало важным шагом в профессиональном становлении студентов: они не только расширили теоретическую базу, но и увидели, как современные подходы к сервису реализуются на практике. Полученные знания и контакты помогут им увереннее чувствовать себя на старте карьеры и быстрее адаптироваться к требованиям рынка.
